Joko chọn làm ít món cho thật kỹ, thay vì ôm một thực đơn dài ngay từ đầu. Mỗi món đều đi từ cùng một nồi hầm 3 tiếng.
Chân giò hầm 3 tiếng cùng nước tương truyền thống, glaze bóng đậm, ăn kèm kim chi và rau ssam.
Biến thể phủ sốt gochujang cay nhẹ, dành cho khách thích vị đậm và có chút the cay đầu lưỡi.
Bì chân giò thái mỏng ăn lạnh cùng nước sốt chua ngọt, dưa leo và mù tạt — món khai vị thanh nhẹ.
Ủ chua vừa miệng, ăn kèm để cân bằng vị đậm của jokbal.
Xà lách, tía tô, vừng — cuốn cùng chân giò và nước chấm riêng.
Cơm nóng ăn kèm, chan glaze còn lại là hết bay một bát.
Hầm chung nồi với chân giò, thấm vị y hệt món chính.